Mijn schoonmoeder maakt elke zondag de lekkerste soepen en het werd ook tijd voor mij om dat eens te proberen! Een staafmixer besteld op maandag is op dinsdag een heerlijk soepje in elkaar maken!

Ingredienten voor 4 personen:
1 rode ui
halve japaleno peper
een teentje knoflook
twee courgettes
1 gele paprika
100 gram cherry tomaten
komijnzaad
peper
zout
provencaalse kruiden
chili poeder

Bereidingswijze:

  1. snijd de ui, knoflook en de peper
  2. fruit de ui, knoflook en de peper in een eetlepel olijfolie in de soeppan
  3. snijd de courgette en de paprika samen in blokjes en doe deze en de cherrytomaten in de pan
  4. voeg een liter water toe en laat het water 10 minuten koken
  5. prak alle groente fijn door middel van een staafmixer
  6. voeg kruiden toe naar je eigen smaak, het is wel lekker om flink veel kruiden erin te doen want de courgette heeft niet veel smaak van zichzelf
  7. eet smakelijk!
Courgettesoep!

Courgettesoep!

Voedingswaarde per persoon:
79 kcal
10 gram koolhydraat
3 gram eiwit
3 gram vet